セブンイレブンなどのコンビニで人気の商品が「おにぎり」である。一世帯当たりのお米の消費量は年々減っているが、コンビニなどでのおにぎりの販売量はどんどん伸びている。つまりおにぎりは日本のコメ農家に貢献している。セブンイレブンのおにぎりは、年間22億7000万個も売れている。その売上ランキングでは、1位：ツナマヨネーズ、２位：紅しゃけ、３位：梅干し、４位：辛子明太子、５位：日高昆布となっているらしい。日本で最初にツナマヨおにぎりを発明したのはセブンイレブンという。実は具材なしの塩むすびも意外に人気がある。次々と新製品が発売される。おにぎりの専用工場では、炊きあがったご飯を解きほぐしてから、真空状態で冷やす。それがマシンを流れる中でまず所定サイズの四角形になる。そこに手作業で具材を載せる。機械でそれが二つ折りにされて、次に三角形にプレスして型で押えて形作られる。使う海苔は、食べるときにパリッと割れるように細かい小さな穴が多数あけられている。2019.12.4